Een gezond recept

gezonde groenten en fruitRegelmatig zal hier een nieuw recept geplaatst worden.

Dit keer een FODMAP arm recept.

Bij het FODMAP dieet worden vijf soorten korte keten koolhydraten (suikers) in je voeding verminderd. Deze koolhydraten worden bij veel mensen met prikkelbare darm syndroom (PDS) niet goed afgebroken in de darmen en geven daarom klachten zoals buikpijn, krampen of een opgeblazen gevoel.
Het is niet zo dat álle FODMAPs door iedereen met PDS vermeden moeten worden, vaak zijn één of meerdere groepen van deze koolhydraten de veroorzakers van de klachten. Het doel van het FODMAP arme dieet is dan ook er op een verantwoorde manier achter komen welke producten (en in welke hoeveelheden) klachten geven.

Dit recept is FODMAP arm en voor 3-4 personen

Kerrie visburgers met gebakken krielaardappeltjes en worteltjes met bieslook

 

Ingrediënten voor de kerrie visburgers

  • 400 g witte visfilet diepvries
  • 2 el bieslook, fijngehakt
  • 1,5 el kerriepoeder
  • 3 el citroensap
  • zout en peper
  • 2 el olie of vloeibare margarine

Verder nog nodig

  • 800 g worteltjes vers, uit de koeling of uit de diepvries
  • 600 g krielaardappeltjes koelvers in een zakje, kant en klaar
  • Vloeibare margarine om de aardappeltjes in te bakken

Instructies

  1. Laat de visfilet rustig ontdooien
  2. Maal de visfilet in de keukenmachine samen met bieslook, de kerrie en het citroensap en een beetje zout en peper fijn tot een mooi visgehakt. Vorm 4 burgers van het gehakt. Zet ze even afgedekt in de koelkast.
  3. Hou een beetje bieslook achter voor over de worteltjes
  4. Maak indien nodig de worteltjes schoon
  5. Laat water koken in een pan en doe er de worteltjes in. Voeg eventueel een beetje zout naar smaak toe
  6. Bak de krielaardappeltjes in de vloeibare margarine
  7. Verhit olie of vloeibare margarine in een koekenpan en bak de visburgers op middelhoog vuur in ca. 10 tot 15 min. gaar en goudbruin aan beide kanten.
  8. Strooi eventueel wat bieslook over de worteltjes

Als nagerecht heb ik een vanillepudding gekozen van lactose arme halfvolle melk met pakje kloppudding van Dr. Oetker.

Ik hou van eenvoudige recepten die cliënten makkelijk kunnen maken. Deze Kloppudding bevatte geen FODMAP’s bleek uit de ingrediënten declaratie. Ik was van plan om de pudding van lactosearme melk en custard te maken maar deze bevatte nog sporen van FODMAP’s.

 

Benieuwd naar andere recepten van Claudia Frijns? Download het receptenboekje of maak een afspraak.